小麦粉の種類

【パン図鑑】聖夜を彩る！クリスマスパン原料徹底比較

街中がイルミネーションで輝き、心躍るクリスマスシーズンがやってきますね！大切な人と過ごす特別な夜には、手作りのパンで食卓を華やかに彩ってみませんか？今回は、クリスマスにぴったりのパンを作るための、主要な原料を徹底比較します。それぞれの特徴を...

【製パン科学】パン職人必見！製パン技術を科学的に徹底解説

パン作りは、まるで魔法のようです。小麦粉、水、酵母といったシンプルな材料が、時間と手間をかけることで、香り高く、味わい深いパンへと姿を変える。その背後には、複雑な化学反応と物理現象が隠されています。製パン科学は、この魔法のタネを解き明かし、...

パンの知識