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パン作りを始めると、同じレシピなのに小麦粉を変えただけで風味や食感が驚くほど違うことに気づく瞬間があります。もっちり、ふんわり、香ばしく、それぞれの小麦粉が持つ個性が天然酵母の力と重なり合い、まるで別物のパンが生まれるのです。朝の食卓で「今...