発酵バター

焼きたてのブリオッシュを手にした瞬間、ふわっと立ち上るあの香り。ひと口食べれば、口の中いっぱいに広がる“濃厚なバター感”。けれど実際のところ、ブリオッシュのバター量がその香りの全てを決めているわけではない――そう聞くと少し驚かれるかもしれま...