発酵

【発酵の魔法】バオバブブレッドが示す“酸味バランス”の進化論✨

ある日、異国の市場で目にしたひとつのパンが、私の発酵観を変えた。それは「バオバブブレッド」。アフリカの大地に根ざす巨木・バオバブの果実を粉末にして混ぜ込んだ、独特の酸味を持つパンだ。手に取るとほんのり酸っぱく、香ばしい香り。口に運ぶと、まる...

パンの知識

天然酵母で差がつく！小麦粉別おすすめ自家製パンレシピ10選

天然酵母パンに挑戦してみたいと思いつつ、「難しそう」「失敗したらどうしよう」と感じている方は多いのではないでしょうか。特に40代は、家族の健康や自分の食生活に気を遣う世代でもあり、安心で美味しい手作りパンに関心を持つ人が増えています。天然酵...