パンと時間

カンパーニュ。その素朴な姿に惹かれる人は多いでしょう。焼きたての香ばしい香り、パリッとしたクラスト、そしてしっとりとした内層。その一切れに詰まっているのは、単なる小麦と酵母の結晶ではありません。そこには「時間」という見えない調味料と、「香り...